Steinbeißer (Seewolf)

Der eigentliche Steinbeißer der Familie Cobtis ist ein im Süßwasser lebender Fisch der als Speisefisch zu klein ist. Er hat auch nichts mit den als Speisefisch verkauftem Steinbeisser zu tun. Dieser ist der Handelsname für Speisefische der Familie der Seewölfe.

Alternativ im Handel auch Kattfisch, Austernfisch, Wolfsfisch oder Karbonandenfisch genannt.

Meist handelt es sich bei den Steinbeissern im Beifang der Fischer. Wodurch sie zu jeder Jahreszeit erhältlich sind.

Es sind fünf verschiedene Arten der Seewölfe gelistet: Blauer Seewolf, gestreifter Seewolf, gefleckter Seewolf, Bering Seewolf und Parzifischer Seewolf. Drei Arten sind auf dem Meeregrund des nördlichen Atlantiks und die beiden anderen Arten auf dem Meeresgrund des nördlichen Parzifiks zu finden.

Zu der Nahrung der Fische gehören Mollusken Krabben, Hummer, Seeigel sowie Stachelhäuter.

Die Körperform ist langgestreckt, wobei die lange Rückenflosse direkt am Hinterkopf beginnt. Die Schwanzflosse ist nicht mit dem Rücken und der Afterflosse zusammengewachsen. Die Bauchflossen fehlen komplett und die Brustflossen sind groß und rund. Auffallend für die Seewölfe ist der massive Kopf mit dem starken Kiefer und den gut ausgeprägten Fang- und Mahlzähnen.

Der gestreifte Seewolf sowie der gefleckte Seewolf gehören zu den wertvolleren Speisefischen mit sehr festem Fleisch, wogegen das Fleisch des blauen Seewolfes sehr wässrig ist. Meist werden diese Fische nur fertig verarbeitet angeboten.

Steinbeisserfiletohne Hautpbi /pbo200-600g
Steinbeisserfiletohne Hautpbi /pbo400-800g
Steinbeisserfilet Portionen +/-5gohne Hautpbi /pbo
Steinbeisserloinsohne Hautpbo200g+
Steinbeisserloinsohne Hautpbo300g+
Steinbeisserloins Portionen +/- 5gohne Hautpbo
VE2,5kg
3,0kg
5,0kg